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Receitas
SALADA MARROQUINA
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Calorias: 500 a porçãoIngredientes
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de pimenta síria
2 xícaras (chá) de couscous (300g)
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassados
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
300g de camarões médios limpos\
1 colher (chá) de sal
3 USA pears tipo Anjou
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
1 xícara (chá) de coco fresco em tiras
4 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradoTempero
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de óleo de gergelimPara enfeitar
Folhas de agrião
Tomatinhos cereja
3 USA pears tipo Anjou
1 colher (sopa) de azeiteModo de Preparo
Aqueça o caldo de legumes, a manteiga e a pimenta síria e adicione o couscous. Mexa e deixe esfriar para que reidrate.
Em uma panela, coloque o azeite, o alho e o gengibre e mexa até dourar. Adicione o camarão temperado com o sal ao refogado e mexa por 5 minutos. Reserve. Descasque as pêras e corte em tirinhas. Regue com o suco de limão. Misture ao couscous reservado junto com o camarão, a cebolinha, a hortelã, o coco e as sementes de gergelim. Misture os ingredientes do tempero e misture à salada. Coloque em uma forma refratária redonda untada, aperte bem e desenforme no centro de um prato de servir. Enfeite com o agrião e os tomatinhos. Descasque as pêras, corte em fatias e besunte com o azeite. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe até dourar. Enfeite a salada e sirva.
Se preferir, faça montagem em forminhas individuais.
Dica: Couscous são pequenos grãos feitos com sêmola de trigo. Faz parte da cozinha norte africana e é utilizado em muitos pratos, da mesma maneira que utilizamos o arroz. Você encontra na seção de cereais e farinhas do supermercado.
PÊRAS AROMATIZADAS
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Calorias: 270 a porçãoIngredientes
2 xícaras (chá) de champagne
1 xícara (chá) cheia de mel
3 cravos da Índia
1 pau de canela
1 pitada de pimenta da Jamaica
1 aniz estrelado
1 colher (chá) cheia de amido de milho
6 USA pears médias tipo Bartlett
folhinhas de hortelã para enfeitarModo de Preparo
Coloque em uma panela o champagne, o mel, o cravo, o pau de canela, a pimenta da Jamaica, o aniz estrelado e o amido de milho. Leve ao fogo até ferver. Descasque as pêras, conservando os cabinhos. Coloque na calda, uma ao lado da outra e cozinhe em fogo baixo, virando ocasionalmente até que fiquem cozidas e a calda espessa. Retire e espere esfriar. Sirva cada uma com um quadradinho de chocolate e amêndoa e 1 bola de sorvete de creme.
PÊRAS RECHEADAS AO CREME DE BATATA DOCE
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Calorias: 210 cada porçãoIngredientes
Pêras ao Vinho
3 USA pears tipo Anjou
meia xícara (chá) de vinho tinto
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pau de canela pequeno
1 anis estrelado
1 casquinha de limãoCreme de Batata Doce
2 USA pears tipo Anjou
suco de limão
meia xícara (chá) de creme de leite light
2 xícaras (chá) de batata doce cozida e amassada
1 pitada de noz moscada e sal a gostoModo de Preparo
Para fazer as pêras ao vinho, descasque as pêras, corte ao meio no sentido do comprimento e retire a parte central com as sementes. Regue com o suco de limão. Coloque em uma panela o restante dos ingredientes. Quando ferver, adicione as pêras e leve para cozinhar, sem deixar amolecer demais. Retire e deixe esfriar.
Para o creme, descasque as pêras e corte em pedaços. Coloque em uma panela com o limão e cozinhe até amaciar. Amasse bem e misture com o creme de leite. Volte à panela com a batata amassada, a noz-moscada e o sal e mexa até ficar cremoso. Reserve. Com o auxílio de um saco de confeitar, coloque o purê no centro das pêras e sirva. Se quiser, polvilhe com canela em pó
